sobota 11. května 2013

チョコレートケーキ - Chocolate cake

Dort plný čokolády. Ideální pro ty, kterým přeběhne mráz po zádech, když zaslechnou "máslový krém".

Sama mám něco jako averzi vůči takovým krémům. Dorty od mojí mamky byly vždy vynikající, prostě taková ta klasika. Jenže se to neobešlo bez máslových krémů, které v ledničky tuhly.  Při konzumaci mi pak trnuly zuby, když jsem se do krému "zakousla".
Stejně tak nesnesu silnější vrstvu másla na chlebu či rohlíky.

Když jsem tedy hledala recept na čokoládový dort (díky TT na blog.cz), šla jsem po těch, které na první pohled nevypadaly máslově.
Vybrala jsem celkem tři a tady je recept na mého favorita.

Těsto
3 (4) vejce
120 g (160 g) cukru krystalu
3 (4) žloutky
80 g (107 g) mouky
50 ml (67 ml) mléka
30 g (40 g) másla
20 g (26 g) kakaa

Čokoládový krém/náplň
200 ml (265 ml) smetany ke šlehání
200 g (265 g) čokolády

Asi vás trochu matou ty vyšší hodnoty v závorkách. Takto je to i v původním receptu. Zřejmě si prostě můžeme vybrat. Máme-li doma jen tři vejce, budeme pracovat s prvními hodnotami. Máme-li čtyři, pořádně to rozjedeme.

Já to pořádně rozjela. 

Na stránkách, na které vám dám úplně dole odkaz, je krásná fotodokumentace postupu. Sama to často dělám, tentokrát jsem se ale tak soustředila, že jsem udělala jen minimum fotek.

Postupu se nemusíte bát, je jednoduchý.

1. Ušleháme bílky a cukr krystalu (v receptu nevím proč bylo napsáno "jen polovinu", ale dál jsem na další přidávání cukru nenarazila, tak jsem tam dala všechen, možná podle chuti)
2. Přidáme žloutky
3. Do hmoty přidáme mouku (v receptu jsem nevyluštila jakou, použila jsem hladkou)
4. V rychlosti rozpustíme máslo s mlékem a kakaem
5. Směs přilijeme do těsta
6. Vše opatrně vlijeme do formy vyložené pečícím papírem
7. Pečeme 30-40 mnt na 170 stupňů 
8. Mezitím rozpustíme čokoládu (ve vodní lázni nejlépe) a přidáme smetanu
9. Pak už jen čekáme, až se nám korpus dopeče
10. Necháme vychladnout
11. Rozkrojíme
12. Namažeme krémem a spojíme
13. Čokoládový krém aplikujeme i na bok a vrch dortu
14. Na závěr posypeme kakaem 


Co se týče čokolády, smíchala jsem mléčnou a hořkou. Tak nějak cca 1:1.
Kakao samozřejmě použijeme na pečení, hořké... žádné Granko!!!




Originální recept najdete zde: http://cookpad.com/recipe/375604

Snad jsem na nic nezapomněla.
Dort byl vynikající. Vůbec nebyl přeslazený. Cukr je jen v těstu a náplň je čistá čokoláda a šlehačka. Už klasická osminka vám postačí.
V receptu nenajdete nic extra, co by byl problém sehnat, přitom svou chutí je dort výjimečný. 


neděle 21. dubna 2013

クリスマスケーキ - Kurisumasu Kéki

Kurisumasu kéki - z anglické Christmas cake. Proto se taky přepisuje v katakaně クリスマスケーキ

Možná už jste narazili na obrázek, kde je pan Kentucky z KFC v obležení vánoční dekorace. Hlavními hrdiny jsou kousky kuřete obalované podle jeho receptury a bramborová kaše.

Tak tohle je jejich tradiční vánoční jídlo. Jako máme my kapra a salát, mají oni kuře a kaši.

Dort je sám o sobě velmi jednoduchý. Nejvíce parády na něm dělají všemožné vánoční dekorace, panďuláci a sněhuláci.

Je menší do šířky, za to větší do výšky. Takže dostaneme krásný robustní dortík.

Recept

Piškot

3 žloutky
3 bílky
30 g cukru krystalu
30 g cukru moučky
90 g hladké mouky
30 g másla
1 polévková lžíce másla

Krém

300-? ml smetany na šlehání (30% a výš)
30 g cukru moučky

Sirup

10 lžic vody
15 g cukru krystalu
třešňovice

+ cca 15 kousků jahod

Ještě než začneme:
Doporučuji si vše navážit a nachystat do misek (teda mimo např. mlíka a vajíček). Má to svoje kouzlo, věřte mi. Taky využijete onen čas, během kterého čekáte, až vše dosáhne pokojové teploty. Z bílků pak lépe vyšleháte sníh, s máslem se lépe pracuje, a tak dále...
Ohledně smetany... v receptu je 300 ml, já použila 500 ml a zůstalo mi jen krapet. Krém je opravdu dobrý, takže se musí počítat se ztrátamy během pečení.

Krok za krokem:
1. Žloutky smícháme s krystalovým cukrem - ručně.
2. Vyšleháme sníh - mechanicky. Před šleháním můžete přidat špetičku soli, lépe se vám sníh našlehá. Postupně přisypáváme moučkový cukr.
- důležité je, aby jste krok 1. a 2. neobrátili. Sníh by vám v mezičase klesl. -
3. Teď nás čeká jemná práce. Opatrně vmícháme cukr se žloutky do ušlehaného sněhu.
4. Vmícháme mouku.
5. Přidáme rozpuštěné máslo s mlékem.
6. Vše vlijeme do formy vyplněné pečícím papírem. Forma by měla mít průměr cca 18 cm.
- párkrát poklepte formou o stůl, vyklepete tak bublinky z těsta -
7. Vložíme do na 160 stupňů předpečené troubu na cca 20 mnt. Testujeme špejlí.
Během pečení si můžete dát pauzu nebo pokračovat v přípravě... já neustále nakukovala do trouby.

8. Můžete zatím ušlehat šlehačku s moučkovým cukrem. Pěkně do tuha. Klidně cukru uberte nebo přidejte, záleží na vaší chuti.
9. Očistěte jahody, část nakrájejte na plátky.
10. Až se korpus upeče... uvolněte z formy. Odlepíme pečící papír, necháme vychladnout a pak tím nejdelším nožem (ale bez zubů) ho rozkrojíme na půl (doporučuji nakrojit po okraji dokola a střed pak půjde sám).
11. Zatím, co se dort chladí, uděláme sirup. Voda, cukr a malý kastrůlek... vaříme. V receptu je třešňovice, ale nebudu kupovat flašku kvůli pár kapkám. Můžete do vody kápnout rum nebo nějakou příchuť z těch malých flakónků, co se používají při pečení cukroví - já použila vaječný koňak :D Vaříme dokud se cukru nerozpustí - zase, přízpůsobíte svojí chuti.
12. Vychladlý a rozkrojený korpus si položíme před sebe. Vrchní část spodního kusu potřeme sirupem, následně krémem- následuje vrstva jahod nakrájených na plátky - znovu krém.
13. Obě strany vrchního korpusu potřeme sirupem. Přiložíme na spodní díl.
14. Na vršek opět kydneme trochu krému, vrstvu jahod a znovu krém. Ten pak přijde i na bok dortu.
15. Zbytky krému nacpeme do zdobícího pytlíku a trochu si z ozdobou dortu vyhrajeme. Vršek ozdobíme celými jahodami a můžeme posypat moučkovým cukrem.
16. Necháme vychladnout v ledničce - krém trochu víc ztuhne.
17. Nebo se do něj můžete rovnou pustit.

Kurisumasu kéki



Vím, zdobení nic moc... měla jsem naspěch a navíc po dokončení přišla mamka, objela lžičkou okraj dortu a snědla většinu krému. Jako dítě, ale to bych aspoň mohla majznout po ruce.

Chuť je dokonale lehká, sladká a osvěžující. Ideální dort na léto. U nás se vypařil během jednoho dne.
Přípravy se nebojte, když jsem to zvládla já, zvládne to každý.
V jednoduchosti je krása ^-^